top of page
מחלבת צאן ארטיזנלית בוטיקית מארחת הממוקמת בישוב לוטם שבגליל התחתון, מתמחה בייצור גבינות מחלב כבשים ועזים ומארחת בצמוד, בראייה גסטרונומית עדכנית.
הגבינות של פלורה הן גבינות קלאסיות בהשפעות צרפתיות, גבינות לקטיות, גבינות עובש, גבינות שטופות קליפה, גבינות קשות וגבינות רכות.
האישה שהקימה את המחלבה, היא גסטרונומית
(תואר המקבלים מהאוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה הממוקמת בצפון איטליה).
מיכל למדה תואר שני באוניברסיטה, לימדה שם והייתה הגסטרונומית של שטראוס וכעת בחרה להקים מחלבה שתיתן במה לפילוסופיה שהיא מחזיקה בכל הקשור לאוכל טוב נקי והוגן אשר לא מתפשר על איכות, טעם, תרבות, קולינריה ובד בבד מביא איתו ערכים של קיימות ואחריות. אוכל שמגיע מתוך הבנה ומודעות.
מיכל זכתה בפרס 40 המנהיגים המתחת לגיל 40 של גלובס לשנת 2019 עבור פעילותה בתחום הגסטרונומיה בארץ, והיום פלורה היא הביטוי לפעילות זאת בצורה מוחשית ורעיונית גם יחד.
גבן מוערך עם ניסיון עשיר של 15 שנה בעולמות הגבנות והוא הצלע היצרנית של פלורה.
מיטרני עבד במשך עשור במשק הגבינות הוותיק של עין כמונים השכנה וארבע שנים בחוות רום, שתיים מיצרניות הבוטיק הבכירות שלנו.
השתלם בצרפת, מוציא משלחות של גבנים ישראלים ללימודי גבנות אצל גדולי הגבנים באירופה והוא גם חבר בגילדת הגבנים העולמית “Saint Aguzon”.
צמוד לחלל הייצור של המחלבה, עם ויטרנית זכוכית שמפרידה בין שני החללים, קיים חלל אירוח נעים להפליא עם תפריט מהודק של ביסים על טהרת הגבינות ותפריט יין שנבחר בקפידה שמתאים לגבינות המיוצרות במקום.
bottom of page